過年期間陸續喝了一些不錯的酒，包含 389、407 (覺得 389 好喝一些)、Caymus (覺得太甜)，覺得最驚豔的還是初五喝的 2006 二軍酒 Chapelle D'Ausone，Merlot / Cabernet Franc 各 50%，口感意外的飽滿、單寧柔和餘韻長，超級好喝。這篇想紀錄一下右岸 Saint-Émilion 的相關資訊。
右岸 Saint-Émilion 分級制度有四級 [1]：
- Premier Grand Cru Classé ‘A’
- Premier Grand Cru Classé ‘B’
- Grand Cru Classé
- Former Cru Classé
其中最高級 Premier Grand Cru Classé ‘A’ 包含了以下四間：
- Château Ausone
- Château Cheval Blanc
- Château Pavie (promoted in 2012)
- Château Angélus (promoted in 2012)
可以類比於我們熟知的左岸 Médoc / Graves 五大酒莊。
其他覺得有趣的點：
- Saint-Émilion 最常使用 Merlot 來進行混釀。
- Merlot 佔整體 Bordeaux 用量超過 50%，其特色為柔化單寧、更多層次的果香（黑莓、覆盆子、李子），單寧跟酸度都偏中等（中等酒體）。
- Bordeaux 的地圖如下 [2]。
今天喝起來會覺得有一點點像是 Cabernet Sauvignon 的意外濃厚感；開瓶三小時風味依舊。
[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Classification_of_Saint-Émilion_wine
[2] https://media.winefolly.com/bordeaux-wine-map-by-wine-folly.jpg
