平常都點 Latte 居多，大杯兩個 shot，特大杯也是兩個 shot 所以咖啡味會不夠；若想要濃烈一點可選 Flat White，大杯三個 shot，特大杯四個 shot。 飲料名稱 小杯 (mg / NTD) 中杯 (mg / NTD) 大杯 (mg / NTD) 特大杯 (mg / NTD) 馥列白 Flat White - 163 / $135 247 / $150 325 / $165 特選馥郁那堤 Espresso Choice Extra Shot Latte - 190 / $145 348 / $160 349 / $175 那堤 Caffè Latte 110 / $110 110 / $120 182 / $135 182 / $150 感謝 GPT-4 Browsing 幫忙整理。 ...
平常工作忙就隨便沖了，原來隨便沖也可以很好喝，筆記一下。 https://simplekaffa.com/journal/simple-kaffa-how-to-dripcoffee-tutorial 選擇大一點的杯子，不要讓掛耳包在沖煮過程中泡在咖啡液中 研磨粗細、水粉比是最重要的參數，掛耳包已經固定了研磨粗細與粉量，因此「控制水量」是沖煮掛耳包最重要的事情 我們的研磨粗細是以「快速注水」為前提來設計的 直接快速注水到滿，大約會是90-100cc。等待水都過濾後，再次快速注水到滿，約略會是150~160cc。等待水都過濾過再進行最後一次注水，這次只需要倒到一半的地方就好，都過濾完之後就得到一杯好喝的Simple Kaffa 的咖啡了！ （注水的訣竅是：不要用小水注，水注越大越好唷！） https://simplekaffa.com/journal/simple-kaffa-how-to-hand-brewed-coffee-tutorial 水粉比例：1:15 (示範中為 16g 咖啡粉、240g 水) 濾紙：現已很多廠商有販售無味濾紙，不需浸濕不怕濾紙味。 分四階段沖煮： 四次沖煮水量比例分別為1:2:2:1（本次示範中：第一次與最後一次使用40g熱水、中間兩次為 80g） 第一階段注水：使用1等分40g、94度的水進行注水，悶蒸30秒。 第二階段注水：使用2等分80g、94度的水進行注水，悶蒸30秒。 第三階段注水：使用2等分80g、90度的水進行注水，悶蒸30秒。 最後階段注水：使用1等分40g、80度的水進行小水注注水。 注水的節奏在前三次是用水量大但是繞圈慢的方式，由內往外慢慢繞圈。 最後一次則用小一點的水柱，往中間慢慢的注水，這樣可以讓尾韻變得更乾淨一點。 注水溫度： 悶蒸和第一次的注水用約94度熱水，第三次則用90度熱水，而最後一次的注水會使用80度進行注水。 如果不想調節水溫： 使用Simple Kaffa的淺焙咖啡豆：建議固定注水的水溫為93度。 使用Simple Kaffa的深焙咖啡豆：建議固定注水的水溫為90度。 總沖煮時間約為兩分至兩分15秒。 自行磨豆的朋友可以此時間作為參考調整自己磨豆粗細的調整基準。 https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1614086953.A.A26.html 推 berg: 黑美豬豬我蠻熟的～想先確認幾點，咖啡豆熟成時間有拉超過 → berg: 10天嗎？還有開封後有沒有醒至少2小時候才進行沖煮。 → berg: 以目前原po提供的參數，我建議水溫要再拉高些 → berg: 我在興波官網上也有寫店裡手沖的簡易教學和調整教學，也 → berg: 歡迎參考