波爾多右岸 Saint-Émilion 分級制度及喝 Chapelle D'Ausone
過年期間陸續喝了一些不錯的酒，包含 389、407 (覺得 389 好喝一些)、Caymus (覺得太甜)，覺得最驚豔的還是初五喝的 2006 二軍酒 Chapelle D'Ausone，Merlot / Cabernet Franc 各 50%，口感意外的飽滿、單寧柔和餘韻長，超級好喝。這篇想紀錄一下右岸 Saint-Émilion 的相關資訊。 右岸 Saint-Émilion 分級制度有四級 [1]： Premier Grand Cru Classé ‘A’ Premier Grand Cru Classé ‘B’ Grand Cru Classé Former Cru Classé 其中最高級 Premier Grand Cru Classé ‘A’ 包含了以下四間： Château Ausone Château Cheval Blanc Château Pavie (promoted in 2012) Château Angélus (promoted in 2012) 可以類比於我們熟知的左岸 Médoc / Graves 五大酒莊。 其他覺得有趣的點： Saint-Émilion 最常使用 Merlot 來進行混釀。 Merlot 佔整體 Bordeaux 用量超過 50%，其特色為柔化單寧、更多層次的果香（黑莓、覆盆子、李子），單寧跟酸度都偏中等（中等酒體）。 Bordeaux 的地圖如下 [2]。 ...