Bordeaux on 水源一二三

Bordeaux on 水源一二三https://theweidi.net/tags/bordeaux/Recent content in Bordeaux on 水源一二三Hugozh-TWTue, 25 May 2021 21:28:40 +0000波爾多右岸 Saint-Émilion 分級制度及喝 Chapelle D'Ausonehttps://theweidi.net/saint-emilion-classification/Tue, 16 Feb 2021 23:05:26 +0000https://theweidi.net/saint-emilion-classification/<p>過年期間陸續喝了一些不錯的酒，包含 389、407 (覺得 389 好喝一些)、Caymus (覺得太甜)，覺得最驚豔的還是初五喝的 2006 二軍酒 <code>Chapelle D'Ausone</code>，Merlot / Cabernet Franc 各 50%，口感意外的飽滿、單寧柔和餘韻長，超級好喝。這篇想紀錄一下右岸 Saint-Émilion 的相關資訊。</p> <p>右岸 Saint-Émilion 分級制度有四級 [1]：</p> <ul> <li>Premier Grand Cru Classé ‘A’</li> <li>Premier Grand Cru Classé ‘B’</li> <li>Grand Cru Classé</li> <li>Former Cru Classé</li> </ul> <p>其中最高級 Premier Grand Cru Classé ‘A’ 包含了以下四間：</p> <ul> <li>Château Ausone</li> <li>Château Cheval Blanc</li> <li>Château Pavie (promoted in 2012)</li> <li>Château Angélus (promoted in 2012)</li> </ul> <p>可以類比於我們熟知的左岸 Médoc / Graves 五大酒莊。</p> <p>其他覺得有趣的點：</p> <ul> <li>Saint-Émilion 最常使用 Merlot 來進行混釀。</li> <li>Merlot 佔整體 Bordeaux 用量超過 50%，其特色為柔化單寧、更多層次的果香（黑莓、覆盆子、李子），單寧跟酸度都偏中等（中等酒體）。</li> <li>Bordeaux 的地圖如下 [2]。</li> </ul> <p><img loading="lazy" src="https://theweidi.net/uploads/2021/02/bordeaux-wine-map-by-wine-folly-663x1024.jpg"></p>